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◆大根のコンフィ 【調理時間６５分 / ５５６kcal】

≪ 材料≫（4 人前）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大根…400g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖…30g 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オリーブオイル：サラダオイル　1：1(大根がかぶるくらい)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩・こしょう…適量

≪ 作り方≫
①大根は1.5cmの輪切りにカットし、塩こしょうをする。うすいと味がぼやけるのでちょっときつめに。

②鍋に砂糖を入れ火をかける。砂糖がキャラメル色になってきたら大根を入れる。

③大根が砂糖をまとったらオイルを入れる。

④70℃～80℃で1時間煮たら出来あがり。 

● ワンポイントアドバイス
揚げるのではなく煮る感覚で。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オイル漬けにしておくとかなり長持ちします。しっかり温めなおして、キッチンペーパーでオイルをとればカロリーは、かなり抑えられます。

レシピ考案：Cafe&Dining990

印刷用PDF　２０１２年１月号カンタンCOOKING