山形まるごと館 紅の蔵では、世代をこえて種苗の保存が続けられてきた
“希少”な山形産の伝統野菜を中心としたメニューを期間限定で提供しています。
旬の山形を是非、ご堪能ください。
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山形産 キノコ

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キノコは味や香り、食感(歯ざわりなど)の良い食材です。

低カロリーでミネラル、ビタミン、食物繊維を多く含んでいます。

食物繊維は腸の働きをスムーズにさせるとともに、コレステロールや発がん性物質などの有害物質を吸着して、体外への排出を速めるなどの働きをしていると言われています。

キノコ類を多く食べることによって、吹き出物や肌荒れの大敵でもある便秘の予防に効果があるとともに、低カロリーであることから、健康的なダイエットも期待できます。

山形市内の天然キノコの旬は9月中旬~11月下旬です。

マイタケやブナハリタケなど早いものだと9月上旬、ナメコは10月下旬~11月中旬とキノコの種類によっても時期が異なります。