地下水の豊富な山形市前明石、堀込地区（須川沿い）で栽培されているせり。シャキシャキとした食感と香りがよいのが特徴で納豆汁に欠かせない食材。約70年程度の歴史があり、野生のせりから選抜したものと考えられている。

栽培場所　山形市

時期　10月上旬～3月上旬